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sábado, 1 de junio de 2013

Nota en la revista OHLALÁ!

La revista OHLALÁ! comenta sobre nuestro proyecto en:
http://www.revistaohlala.com/1586519-queres-tener-frutas-y-verduras-frescas-pedilas-por-la-web-y-recibilas-en-casa

Interesante que en este tipo de publicaciones se empiece a concientizar sobre lo que es un producto orgánico. Todavía hace falta educar en este aspecto ya que muchos desconocen la importancia de un producto CERTIFICADO!
Para nosotras leer los comentarios que hacen los lectores es muy interesante, para seguir aprendiendo y viendo dónde tenemos que mejorar o comunicar mas claramente.

Bienvenido sea que estos temas circulen y sean parte de nuestras charlas!

viernes, 3 de mayo de 2013

Nuestros zapallos son famosos!!!

Te invitamos a conocer el nuevo portfolio fotográfico de nuestros amigos de Cómo/Como.






www.como-como.com.ar/portfolio

jueves, 24 de enero de 2013

Nuevo logo para distinguir orgánicos

Te contamos que la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, que depende del Ministerio de Agricultura, Ganaderí­a y Pesca de la Nación, ha emitido una Resolución (*), mediante la cual se creó un nuevo logotipo con el fin de identificar a los productos orgánicos producidos en todo el territorio nacional que cumplan con la Ley de Producción Orgánica (**).

El objetivo de esta Resolución es permitir la identificación bien clara, por parte de los consumidores, de los Productos Orgánicos Argentinos en los diferentes puntos de venta, ya sea en el mercado nacional como en el internacional.

Es decir entonces, que todo producto certificado orgánico que se elabore en la Argentina deberá incorporar obligatoriamente en su envase el logotipo “Orgánico Argentina”, que te mostramos arriba.

La norma nos da a los productores un plazo para agotar el stock de etiquetas que no tengan este logo, y luego será el SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) quien vigile y controle el uso del mismo.

En Tallo ya estamos trabajando para agregar este nuevo logo a todas las etiquetas de nuestros productos. Ya vas a poder encontrarlo en las nuevas mermeladas que estamos por lanzar: mango, tomate y frutos rojos. Y poco a poco lo iremos agregando a todos los productos.

No te olvides, este logo junto con el de la empresa certificadora, te sirven para distinguir exclusivamente a los productos orgánicos certificados, y eso es muy bueno.

Buscalos siempre!


(*) Resolución Nº1291/2012
(**) Ley Nº25127

miércoles, 16 de enero de 2013

Conociendo a nuestros productores



Queremos mostrarte con mayor profundidad las características de nuestros productores orgánicos certificados a lo largo de todo el país.

Hoy nuestra primer entrega:  
PRODUCTORES DE ARROZ ORGÁNICO
Agradecemos a Christian Martínez y Lucas López por esta entrevista!

¿Cómo surgió el proyecto de orgánico en su producción?
Luego de varios años de experiencia en comercio exterior, en 2009 generamos una alianza con un exportador de arroz orgánico de Thailandia para también producir arroz orgánico en Argentina. Así empezó una sociedad mixta argentina/extranjera y varios joint ventures con clientes en Europa, Nueva Zelanda y Estados Unidos.
Empezamos buscando productores de arroz que quisieran y entendieran lo que significa convertirse a orgánico y luego nos ocupamos de toda la producción industrial, empacado y control final. 


¿Dónde están ubicados sus productores, podrían contarnos algunas características de ellos?
Tenemos actualmente productores en Chaco (cerca del límite entre Chaco, Formosa y Corrientes), en un paraje semi selvático, un claro de pastura virgen con condiciones excelentes para la producción orgánica, sin explotaciones agrícolas alrededor. Este es su segundo año como orgánicos y nos encontramos trabajando para armar un grupo de productores pequeños y medianos para poder ser mas competitivos juntos.
Hemos armado el primer fideicomiso de arroz orgánico en Paso de los Libres, Corrientes. Allí partimos de un campo virgen sin explotación desde hace más de 10 años. Luego trabajamos con un productor ganadero y arrocero con mucho conocimiento de producción orgánica y también biodinámica. También en un campo de 300 has orgánicas a orillas del Río Uruguay. Además en Corrientes hemos comenzado una alianza con un productor ganadero ex productor arrocero, que decidió luego de muchos años volver a hacer arroz, pero esta vez orgánico. Allí estamos haciendo pruebas de nuevas semillas, réplica de semillas de arroz con alta proteína, arroz aromático y otras variedades con demanda en el mercado internacional y también argentino. Además contamos con la colaboración de dos productores arroceros orgánicos del centro de la Provincia de Entre Ríos.


¿Cómo ven el mercando local en materia orgánica y cómo ven posicionado su producto?
El Mercado de Argentina ha hecho un quiebre a partir de 2008/2009. Hasta el año 1999/2000 el mercado de alimentos orgánicos en Argentina venía creciendo. Las estadísticas demuestran que la variedad de productos que se podían encontrar en el mercado interno para esa fecha era muy superior a la actual. Por otro lado existían productores que se dedicaban directamente solo al mercado interno. Es el caso de huevos, pollos, lácteos y verduras, hortalizas y aromáticas. Además estaban los que hacían exportaciones y mercado interno. A partir de la crisis del 2000/2001 el mercado interno se restringió, se perdieron gran cantidad de empresas productoras y así se mantuvo hasta hace unos 3 años aproximadamente. Creo que el cambio se debe al conocimiento y la percepción del consumidor respecto de como se produce lo que se come cotidianamente. La aparición de transgénicos, nuevos y más poderosos agroquímicos, contaminaciones en zonas periurbanas, etc., ha impactado en la conciencia del consumidor. Y éste pretende saber con mayor certeza con qué se está alimentando.
Asimismo, la tarea de difusión realizada por los formadores de opinión, principalmente cocineros y chefs que alcanzaron en los últimos 5/6 años una popularidad mediática nunca antes vista, a la altura quizá de los deportistas de elite. Ellos conocen la diferencia entre un alimento elaborado y producido bajo normas y sistemas orgánicos y aquellos que usan un método tradicional, con altas dosis de productos de síntesis química, sin sustentabilidad probada ambiental, sin rotación apropiada, sin sustitución de nutrientes, etc.  A ellos quizá le debamos el mayor crecimiento o el mayor crédito por el crecimiento del sector y de la demanda en los últimos años.
En cuanto al arroz, la Argentina es un país poco conocedor del arroz como alimento. Se consume poco, se cocinan las mismas y contadas recetas, se desconocen distintos tipos de variedades y sus aplicaciones, y se desmerece (o al menos a la fecha se ha venido desmereciendo) las propiedades nutritivas del arroz blanco y del integral. Dentro de este marco el arroz orgánico tiene una vigencia importante dado que no tiene gluten, tiene una buena proporción de proteínas de fibras y una cantidad razonable de calorías por porción. Anteriormente a nuestra incursión en el mercado no había arroz orgánico. Creo principalmente porque no se podía garantizar la ausencia de insectos (gorgojos y larvas principalmente) luego de un período corto de tiempo. Al ser orgánico el producto no puede tratarse con venenos químicos. Esto hace que luego de algunos días de calor, empiecen a proliferar y multiplicarse principalmente gorgojos, dando una aspecto poco agradable en la góndola y poco elegible por parte de los consumidores.
Nuestro sistema patentado de tratamiento prolongado con Dioxido de Carbono, cumple los requisitos del sistema orgánico y a la vez cumple con el requerimiento de no dejar proliferar ningún tipo de insecto en el producto que está en góndola por períodos superiores al año. Esto nos debería posicionar de muy buena manera en el mercado. A su vez, nuestro arroz conserva su aroma natural porque se respetan las normas y exigencias de los mercados internacionales, comparando con otros arroces que por su forma de secado posterior a la cosecha tiene aroma y sabor a ahumado.

¿Cuáles son los planes para el futuro?
Seguir creciendo en volumen y calidad, apuntamos a ser los mayores productores y exportadores de arroz orgánico en Sudamérica. Estamos testeando y multiplicando nuevas variedades, algunas de ellas únicas en el mundo que seguramente nos traerán muchas satisfacciones. A mediano y largo plazo pretendemos darle valor agregado al arroz y sus subproductos (afrechillo, harina, galletas, etc).

¿Nos cuentan alguna anécdota o dato interesante que quieran aportar relacionado con lo orgánico?
Se puede hacer mención del productor que se encuentra ubicado en La Leonesa, Chaco, el cual luego de un mal inicio, a raíz del atraso en siembra en la campaña anterior, que se vio luego traducido en rendimientos bajos, no perdió el interés ni el empuje en lo orgánico, y tomo la decisión de volver a sembrar, de volver a apostar, a base de un verdadero convencimiento de los beneficios que este tipo de producción trae al medio ambiente, los efectos nocivos de la mayoría de los planteos productivos convencionales, y de la diferenciación que le otorga el hecho de estar certificado, y de cumplir con estándares nacionales e internacionales. También podemos hacer mención respecto del interés que el productor tiene respecto de la posibilidad de producir peces en la arrocera.
Por otro lado, se encuentra uno de los productores ubicados en Alvear, Corrientes, a quien tenemos mucha estima. En este tiempo hemos tenido la posibilidad de conocerlo más en profundidad a él y al resto de su familia, orgánicos no solo a nivel productivo, sino a nivel personal. Representa un estilo de vida para ellos. Una linda anécdota es la primera vez que fuimos a visitar el campo, y los hijos se tiraron de cabeza a la arrocera y se pusieron a nadar...!
 

domingo, 6 de enero de 2013

Probando con los tomates...

Te contamos que estamos haciendo pruebas para lograr una exquisita mermelada de tomates!



Te vamos a avisar cuando esté lista!

No te la pierdas!

lunes, 17 de diciembre de 2012

NUESTRA VERSIÓN DE UNAS FIESTAS ORGÁNICAS




En estos días previos a las fiestas en que nos falta tiempo para todo, entre despedidas, balances y compras de regalos, tener un delivery como Tallo que nos solucione la compra de ingredientes buenos y sanos, es espectacular.
Sea cual fuere el significado que le damos a las fiestas, en general todas las familias le ponemos gran énfasis a la comida de estas fechas. Entonces planificamos, buscamos ideas y repartimos tareas para intentar que nuestras cenas sean especiales.
En nuestras casas tratamos de mantener algunas de las recetas de las abuelas y de las madres (que mejor tradición que esa, no?), y otras se van transformando, dejando paso a las nuestras, que intentan ser más prácticas y sanas.
Acá algunos de los platos, la idea es que sumen ustedes más ideas!

ENSALADA  “LEONOR”
1 Mix de hojas verdes orgánicas de Tallo
1 mango (no podés perderte los mangos que tiene Tallo esta temporada!)
6 aceitunas negras Tallo Verde picadas
Vinagreta: aceite de oliva + aceto + miel cremosa o líquida Tallo Verde
Secreto: secar muy bien las hojas verdes, la humedad se la da el mango. No lleva sal, las aceitunas realzan el sabor de todos los ingredientes.

ENSALADA  “ELSA”
2 bandejas de zanahoria rallada Tallo verde
1 repollo blanco Tallo Verde
1 manzana verde rallada
½ taza de pasas de uva Tallo Verde
Aderezo: sal + pimienta + aceite de oliva + queso crema + jugo de limón + alcaparras  
Secreto: cortar muy finito el repollo y aderezar la ensalada una hora antes de servirla.

PASTA DE ACEITUNAS
Procesar en un mixer 1 taza de aceitunas verdes o negras Tallo Verde con ajo a tu gusto, pimienta, ciboulette y el aceite de oliva suficiente para hacer una pasta.
Es my rica para acompañar los quesos de Tallo, o para untar unas bruschettas de pan de campo. Junto con unos cherrys rojos y amarillos, tenés un aperitivo de lujo.

LEICAJ CON MIEL ORGÁNICA TALLO VERDE
Para los que festejamos Janucá esta receta es ideal ya que lleva aceite (para conectarnos con el jarro de aceite que milagrosamente duró ocho días). 
4 huevos de granja
½ taza de café
1 taza de miel orgánica Tallo Verde
1 taza de azúcar orgánico Tallo Verde
2 cucharadas de aceite (los más arriesgados pueden probar con el de Oliva orgánico Tallo Verde)
Harina 3 ½ tazas
2 cucharaditas de polvo de hornear
Clavo de olor molido ½ cucharadita
Canela molida ½ cucharadita
Pasas de Uva orgánicas Tallo Verde
Nueces pecan orgánicas o almendras orgánicas Tallo Verde,  picadas, ½ taza
Cáscara de limón abrillantada y picada (o simplemente rallada) ¼ taza
Coñac 2 cucharadas
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Diluir la miel en el café caliente y luego incorporar a la mezcla junto con el aceite.  Agregar los huevos y la harina tamizada junto con el polvo de hornear y las especias. Incorporar las frutas y por último el coñac.
Forrar un molde rectangular, aceitado, con papel manteca, colocar la mezcla y cocinar a horno moderado 1 hora.
Dejar enfriar con el molde invertido. Desmoldar y quitar el papel.
Esta torta suele comerse también en el Año Nuevo Judío y augura un año dulce, es por eso que les proponemos probarla en Año Nuevo (yo que soy un poco hereje, le pongo una bocha de helado - Gri).

HELADO DE MANGO O FRUTILLA
Esta receta es super simple y riquísima (y no requiere de máquina de helado para hacerla!! – Ana).
1 lata de leche condensada
1 taza grande de fruta, con mango o frutillas sale espectacular
400g de crema o queso crema (según quieras hacerlo más o menos light) batida con 4 cucharadas de azúcar
Procesá la fruta hasta tener un puré, y mézclalo con la leche condensada y la crema batida o el queso crema. Volcá todo en un bowl y llevalo al freezer como mínimo 6 horas.
Podés servirlo solo para los chicos, y para los grandes, agregarle una cucharadita de mermelada de Tallo Verde y un touch de cointreau o whisky. 

Si te querés lucir armá un vasito o copa con un cuadrado de Leicaj de base, una bocha de helado de mango y agregale encima arándanos o cerezas cortadas, un postre fresco y diferente.

BRINDIS
Para terminar la cena y coronar con el brindis, mientras nos deseamos lo mejor, acompañamos con un rico Pan dulce y las garrapiñadas de almendra con miel y las frutas secas de Tallo Verde. Nadie se resiste a  un bocado dulce más! 

Muy Felices Fiestas!
Griselda y Ana

martes, 11 de diciembre de 2012

CONSEJOS PARA APROVECHAR MEJOR LOS PRODUCTOS DE TALLO


Te contamos algunos trucos para que nuestros productos te duren más tiempo y en las mejores condiciones.



1.     Aceitunas: para servírtelas, no metas los dedos en el frasco, usá siempre un utensilio limpio. Evitás así contaminar el producto. Nunca elimines la salmuera con la que vienen, ni la reemplaces por otros líquidos ya que es fundamental para la buena conservación del producto. Una vez abierto el frasco, conservalo siempre en la heladera. En la salmuera original puede formarse con el tiempo un residuo que la enturbia, sin embargo, esto no representa ningún problema para el producto, es parte del proceso natural del encurtido.

2.     Mermeladas: utilizá siempre un utensilio limpio para consumirlas. Los restos de queso crema, pan o manteca pueden ocasionar que el producto se contamine y luego crezcan hongos, aún dentro de la heladera. No te olvides que nuestras mermeladas no tienen conservantes artificiales.

3.     Papas y papines: guardalos en la heladera al recibirlos. Como las papas orgánicas no son irradiadas para detener la brotación, y en su producción no se aplican químicos ni pesticidas, te conviene conservarlas refrigeradas para prolongar su vida útil.


4.     Hojas verdes: lo ideal es lavarlas a fondo, escurrirlas y secarlas muy bien antes de guardarlas en un recipiente hermético, intercalando algunas hojas con papel absorbente, y luego en la heladera. Si tenés un centrifugador de verduras, mucho mejor, porque eliminan el agua al máximo. Te van a durar mucho más! Lo mismo podés hacer con las hierbas frescas como el perejil o el orégano.


5.     Quesos y confituras sólidas: una vez abiertas, conservalas cubiertas con su envase original y a la vez dentro de un recipiente hermético, aún cuando te quede un poquito. Así evitás que se deshidraten y que tomen olores indeseables en la heladera.

6.     Miel: nuestra miel orgánica, libre de jarabes artificiales, se cristaliza naturalmente con el frío. Si bien esto no produce ningún cambio en sus propiedades, te recomendamos guardarla fuera de la heladera, en una alacena fresca, para prolongar su estado líquido.


7.     Arroz y azúcar: en invierno, no tenemos mayores problemas de conservación y con asegurar los paquetes abiertos con un ganchito cierrabolsas, es suficiente. Pero en verano conviene pasar los productos de los paquetes abiertos a frascos de vidrio con buenas tapas y mantenerlos en lugares frescos. De esta manera evitás que se humedezcan y que sean atacados por insectos.